阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：102年 - 102 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15714 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：102年 - 102 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15714

年份：102年

科目：初級◆食品科學概論

33. 下列有關食品之自然發酵的敘述，何者有誤？
(A) 常利用防腐劑來抑制雜菌，使優勢菌群進行發酵
(B) 酸菜乃主要利用乳酸菌進行自然發酵
(C) 此種方法仍可能有雜菌產生，如產膜酵母
(D) 發酵時間通常較純粹發酵長
正確答案：登入後查看

詳解 (共 2 筆)

推薦的詳解#2461788
未解鎖
自然發酵可透過調糖以利乳酸菌或酵母菌發酵...
(共 56 字，隱藏中）
前往觀看
10
0
推薦的詳解#2448974
未解鎖
利用細菌素抑制雜菌，與雜菌競爭。
(共 18 字，隱藏中）
前往觀看
0
0