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試題詳解

試卷：111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#107792 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#107792

年份：111年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

14. 有關魚介類死後變化的敘述，下列何者正確？
(A) 魚介類死後因體內產生乳酸與磷酸，導致pH值降低，酸度減少
(B) 洄游性魚類之死後僵直至解僵之時間較底棲魚類長
(C) 洄游性魚類之死後自體消化作用較底棲魚類容易發生
(D) 一般洄游性魚類之死後腐敗速率較底棲魚類慢
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
洄游性魚類的死後僵直到解僵比較快(短)，...
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