試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 08：成本計算 1-68（2025/12/04 更新）#134230 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 08：成本計算 1-68（2025/12/04 更新）#134230

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

15. 某麵粉含水 13%、蛋白質 13.5%、吸水率 66%，經過一段時間儲存後，水分降至 10%，則其蛋白質含量變為
(A)13.97
(B)12.52
(C)11.63
(D)10.75 %。

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