試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 08：品質管制與生產管理 1-46（2025/12/08 更新）#134394 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 08：品質管制與生產管理 1-46（2025/12/08 更新）#134394

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

15. 為了增進油麵之貯存性，下列何項操作較正確
(A)於水煮時適量使用硼砂
(B)添加適量鹼調整麵條之 pH
(C)適量使用防腐劑
(D)添加適量酸調整麵條之 pH 。

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