試題詳解

試卷：114年 - 09200 食品檢驗分析丙級工作項目 06：食品原料新鮮度鑑別 1-36（2025/12/05 更新）#134353 | 科目：技檢◆食品檢驗分析-丙級

試卷名稱：114年 - 09200 食品檢驗分析丙級工作項目 06：食品原料新鮮度鑑別 1-36（2025/12/05 更新）#134353

年份：114年

科目：技檢◆食品檢驗分析-丙級

15. 褐變反應可分為酵素性和非酵素性兩種，下列何者屬酵素性？
(A)梅納反應
(B)酚化合物氧化
(C)焦糖化反應
(D)抗壞血酸氧化。

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