試題詳解

試卷：114年 - 09200 食品檢驗分析丙級工作項目 06：食品原料新鮮度鑑別 1-36（2025/12/05 更新）#134353 | 科目：技檢◆食品檢驗分析-丙級

試卷名稱：114年 - 09200 食品檢驗分析丙級工作項目 06：食品原料新鮮度鑑別 1-36（2025/12/05 更新）#134353

年份：114年

科目：技檢◆食品檢驗分析-丙級

16. 多數蔬果在收穫後仍繼續維持成熟過程，如香味發生果色變化、果肉軟化等，此作用稱為
(A)蒸發作用
(B)追熟作用
(C)呼吸作用
(D)腐敗作用。

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