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試題詳解

試卷：94年 - 94 年第二次專門職業及技術人員檢 營養師-食品學#22693 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：94年 - 94 年第二次專門職業及技術人員檢 營養師-食品學#22693

年份：94年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

16蛋白質經微生物完全敗壞後，其pH値略微上升，這是因爲什麼物質生成之故？
(A)氨
(B)硫化氫
(C) 二氧化硫
(D)酒精
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詳解 (共 2 筆)

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蛋白質氨基 ➕ 酸基蛋白質腐壞易產生 氨
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小結 蛋白質腐敗後 pH 上升的...

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