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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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94年 - 94 年第二次專門職業及技術人員檢 營養師-食品學#22693
> 試題詳解
22可抑制肉毒桿菌的食品添加物爲:
(A)抗壞血酸
(B)丙酮酸
(C)亞硝酸鹽
(D)醋酸
答案:
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統計:
A(15), B(0), C(477), D(2), E(0) #860821
詳解 (共 1 筆)
全選項分析補充
B1 · 2026/04/23
#7349874
主軸食品添加物對肉毒桿菌的抑制作用...
(共 675 字,隱藏中)
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23在海產類食物最常見的食品中的毒菌是: (A)大腸桿菌 (B)腸炎弧菌 (C)肉毒桿菌 (D)沙門氏菌
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#860825
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#860826
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#860827
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#860828
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#860829
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#860830
32烘焙時,化學膨鬆劑中會產生氣體的成分是: (A)塔塔粉 (B)小蘇打 (C)磷酸鹽 (D)硫酸鹽
#860831
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