16 影響蛋白起泡作用的敘述，下列何者正確？
(A)溫度越高起泡越大、泡沫越穩定
(B)攪拌時間越長、泡沫越小越穩定
(C)開始打蛋白時加入酒石酸可以增加泡沫穩定性
(D)開始打蛋白時加入鹽可以增加泡沫穩定性

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統計： A(13), B(164), C(826), D(176), E(0) #732198

詳解 (共 2 筆)

#1545338
(A)溫度越高起泡越大、泡沫越穩定---...
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#5675978
(A) 溫度越高起泡越大、泡沫越穩定-&...
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私人筆記 (共 2 筆)

私人筆記#5418672
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Ａ溫度越高起泡越大，但表面張力和黏度都會...
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私人筆記#1666040
未解鎖
(A)溫度越高起泡越大、泡沫越穩定 溫度...
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