試題詳解

試卷：114年 - [無官方正解]114 國營臺灣鐵路股份有限公司_從業人員甄試（12月）_第7階管理師_餐務：團體膳食設計與管理#136124 | 科目：鐵路◆團體膳食設計與管理

試卷名稱：114年 - [無官方正解]114 國營臺灣鐵路股份有限公司_從業人員甄試（12月）_第7階管理師_餐務：團體膳食設計與管理#136124

年份：114年

科目：鐵路◆團體膳食設計與管理

16.黃豆中含有的抗營養因子「胰蛋白酶抑制因子」(Trypsin inhibitor)，其解決方法為何？
(A)冷凍保存
(B)加熱至 80℃以上
(C)添加食鹽
(D)浸泡檸檬汁

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