16. 所謂品質管制的入口也是出口係指：
(A)原料進廠管制
(B)製程管制
(C)銷售與服務
(D)成品包裝管制

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相關試題

17. 進行精緻食用油脂的成品品質檢驗，下列項品質規格不適當？(A)水分及揮發物(% m/m)：0.2 以下(B)酸價(mg KOH/g Oil)：0.6 以下(C)不皂化物(% m/m)：2.0 以下(D)過氧化價(milliequivalents of active oxygen/kg Oil)：10 以上

18. 乳品用容器、包裝材質之衛生標準，下列敘述何者有誤？ (A)與食品直接接觸之材質為塑膠者，鎘：100 ppm 以下 (B)含乳飲料用之聚苯乙烯製容器包裝(以塑膠加工鋁箔密栓者)，穿刺強度試驗：1.0 kgf/cm2 以上 (C)乳品用聚乙烯加工紙製容器包裝，正己烷抽出物：2.6% 以下 (D)乳品用玻璃瓶，鉛：100 ppm 以下

19. 食品從業人員之正確洗手步驟為：(A)濕、搓、沖、捧、擦(B)濕、洗、刷、搓、沖、乾(C)內、外、夾、弓、大、立、腕(D)內、外、夾、攻(弓)、大、力(立)、洗

20. 配膳室作業時段，室溫不得高於攝氏多少度？(A)28(B)30(C)35(D)37

21. 食品工廠對於同一鍋爐房內或同一鍋爐設置場所中，設有二座以上鍋爐者，應指派鍋爐作業主管，負責指揮、監督鍋爐之操作、管理及異常處置等有關工作。而各鍋爐之傳熱面積合計在五百平方公尺以上者，鍋爐作業主管之資格：(A)應由具有甲級以上鍋爐操作人員資格者為之。然各鍋爐均屬貫流式者，得由具有乙級以上鍋爐操作人員資格者為之 (B)應由具有乙級以上鍋爐操作人員資格者為之。然各鍋爐均屬貫流式者，得由具有丙級以上鍋爐操作人員資格者為之 (C)應由具有乙級以上鍋爐操作人員資格者為之。然各鍋爐均屬貫流式者，得由具有甲級以上鍋爐操作人員資格者為之 (D)應由具有丙級以上鍋爐操作人員資格者為之。然各鍋爐均屬貫流式者，得由具有乙級以上鍋爐操作人員資格者為之

22. 依 ISO22000，食品廠內病媒監控方案不包括？(A)於廠內大量加裝病媒偵測器和捕捉器，以鑑別病媒活動(B)維持最新偵測器和捕捉器分布圖(C)偵測器和捕捉器需適用於標的病媒(D)偵測器和捕捉器設計能防止對原物料、產品或設施造成潛在的污染

23. 根據台灣優良食品(TQF)技術規範準則，下列敘述何者為非？ (A)製造作業場所之地面應有 1/100 以上之排水斜度 (B)排水溝之底面和側面接合處應有曲率半徑三公分以上之弧度 (C)管制作業區檢查作業檯面應保持 540 米燭光以上之光度 (D)蛋素、奶素、奶蛋素及植物五辛素等素食作業場所應與葷食作業生產線、器具有效隔離

24. 進行內部品質稽核作業，稽核員查核製程殺菌溫度時，下列何者應優先於作業現場進行確認？ (A)溫度計是否有校正報告 (B)操作人員是否依據作業標準操作與紀錄 (C)殺菌條件是否有驗效 (D)殺菌水是否有足夠餘氯

25. 若聘用之專門職業人員離職，食品業者應自事實發生之日起多少日內向當地衛生局變更登錄資料？ (A)10 (B)15 (C)20 (D)30

26. 客訴案件發生後，發現非單一事件，為整批量之問題，身為品保人員，你該如何做？ (A)啟動回收機制 (B)只要沒有立即食品安全的危害，可以忽略 (C)等待主管機關通知再進行後續處理 (D)匿名檢舉

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