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國中技藝-餐旅職群
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108年 - 108 國中技藝競賽:餐旅職群151-200#80612
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161.( )食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作A、手部皮膚病;B、愛滋病;C、高血壓;D、結核病;E、梅毒;F、A型肝炎;G、出疹;H、B肝炎;I、胃潰瘍;J、傷寒
(A)ADFGJ
(B)BDFHJ
(C)ADEFJ
(D)DEFIJ。
答案:
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統計:
A(32), B(2), C(10), D(2), E(0) #2104593
私人筆記 (共 1 筆)
蝦皮搜:雅護HYW2000
2025/08/06
私人筆記#7375248
未解鎖
點我!點我! 161.食品從業人員經醫...
(共 251 字,隱藏中)
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相關試題
151.( )食品安全衛生知識與教育,下列敘述何者正確? (A)廚師會做菜就好,沒必要瞭解食品安全衛生相關法規 (B)外場餐飲服務人員應具備食品安全衛生知識 (C)業主會經營賺錢就好,食品安全衛生法規交給秘書瞭解 (D)外場餐飲服務人員不必做菜,無須接受食品安全衛生教育。
#2104583
152.( )以下對於廚師在工作場合的飲食規範,何者正確? (A)自己的飲料可以跟製備好的食品混放在冰箱 (B)肚子餓了可以順手拿客人的菜餚來吃 (C)為避免口水中的病原菌或病毒轉移到食品中,製備食品時禁止吃東西 (D)為了預防蛀牙可以在烹調食品時嚼無糖口香糖。
#2104584
153.( )「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為: (A)當季盛產食材價錢便宜且營養價值高 (B)食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗 (C)使用在地食材,增加碳足跡 (D)進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國。
#2104585
154.( )為防止肉毒桿菌生長產生毒素而引起食品中毒,購買真空包裝食品(例如真空包裝素肉),下列敘述何者正確? (A)依標示冷藏或冷凍貯藏 (B)既然是真空包裝食品無須充分加熱後就可食用 (C)知名廠商無須檢視標示內容 (D)只要方便取用,可隨意置放。
#2104586
155.( )下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項? (A)經濟便宜 (B)使用者口碑 (C)各種洗潔劑的性質 (D)廠牌名氣的大小。
#2104587
156.( )下列何者貯存於室溫會有食品安全衛生疑慮? (A)米 (B)糖 (C)鹽 (D)鮮奶油。
#2104588
157.( )新鮮的水果比罐頭水果富含: (A)醣類 (B)蛋白質 (C)油脂 (D)維生素。
#2104589
158.( )下列何種肉類烹調法,不宜吃太多? (A)燉煮肉類 (B)蒸烤肉類 (C)川燙肉類 (D)碳烤肉類。
#2104590
159.( )杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確? (A)掉落作業場所之任何食品,待工作告一段落再統一清理 (B)使用紙箱作為防滑墊 (C)妥善收藏已開封的食品 (D)擺放誘餌於工作檯面。
#2104591
160.( )下列營養素,何者是人類最經濟的能量來源? (A)醣類 (B)脂肪 (C)蛋白質 (D)維生素。
#2104592
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