試題詳解

試卷：100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20698 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20698

年份：100年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

18.優格( yoghurt )於製作過程中添加「洋菜」的最主要目的為何？
(A) 具防腐效果
(B) 促進酵素作用
(C) 增加凝固安定性
(D) 防止氧化

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