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試題詳解

試卷：105年 - 105-2 初級食品品保工程師能力鑑定試題：食品科學概論#68161 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 105-2 初級食品品保工程師能力鑑定試題：食品科學概論#68161

年份：105年

科目：初級◆食品科學概論

18. 下列蛋白質含量測定方法與其原理的配對何者錯誤？
(A)杜馬斯法（Dumas method）：高溫燃燒後，測定氮的總量
(B)雙縮脲法（Biuret method）：利用銅-胜肽鍵的反應，測定蛋白質之多胜肽 鍵
(C)布蘭德福特法（Bradford method）：蛋白質中的特定胺基酸在 595 nm 處有 強烈吸收
(D)茚三酮法（Ninhydrin method）：茚三酮溶液與胺基酸形成藍紫色物質
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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#7454738
未解鎖
錯誤的配對是(C) 布蘭德福特法（Bra...
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