18. 關於蛋的應用,何者正確? 甲:製作蛋黃醬、沙拉醬是利用蛋的黏稠性。 乙:製作蛋黃醬、沙拉醬是利用蛋的乳化性。 丙:製作海綿蛋糕、戚風蛋糕是利用蛋的黏性。 丁:製作布丁是利用蛋的凝固性 戊:製作海綿蛋糕、戚風蛋糕是利用蛋的起泡性
(A)乙、戊
(B) 丙、戊
(C)乙、丙、戊
(D)乙、丁、戊

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統計： A(10), B(1), C(6), D(119), E(0) #2355028