試題詳解

試卷：109年 - 109 中正國防幹部預校教甄：家政科#87191 | 科目：教甄◆家庭教育(家政科)

試卷名稱：109年 - 109 中正國防幹部預校教甄：家政科#87191

年份：109年

科目：教甄◆家庭教育(家政科)

18. 關於蛋的應用,何者正確? 甲:製作蛋黃醬、沙拉醬是利用蛋的黏稠性。乙:製作蛋黃醬、沙拉醬是利用蛋的乳化性。丙:製作海綿蛋糕、戚風蛋糕是利用蛋的黏性。丁:製作布丁是利用蛋的凝固性戊:製作海綿蛋糕、戚風蛋糕是利用蛋的起泡性
(A)乙、戊
(B) 丙、戊
(C)乙、丙、戊
(D)乙、丁、戊

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