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109年 - 109 中正國防幹部預校教甄：家政科#87191

科目：教甄◆家庭教育(家政科) | 年份：109年 | 選擇題數：50 | 申論題數：0

試卷資訊

所屬科目：教甄◆家庭教育(家政科)

選擇題 (50)

1. 臺灣因歷史因素而集結中國各地廚藝大成,請問:在臺灣可以看見哪一 種中華菜系? 甲、以清淡、酸甜、不腻為原則的福建菜; 乙、取料廣泛、烹調手法細膩的廣東菜; 丙、特別重視火候與刀工的北京菜; 丁、以麻辣辛香調味料聞名的四川菜。 (A)甲乙丙 (B)甲丙丁 (C)乙丙丁 (D)甲乙丙丁
2. 關於視覺機能與色彩的描述,下列何者不正確? (A)「明適應」即是錐狀細胞轉換成柱狀細胞的切換作用所引起的現 (B)由亮處進入暗處,眼睛一時之間不能適應,要過片刻後才看得見,這現象稱為「暗適應」 (C)光線微弱或是光源有明顯色偏時,還是可以分辨物體原來的色彩,這現象稱為「色彩的恆常性」 (D)「錐狀細胞」具有感知色彩的能力,但對明暗感覺較遲鈍。
3. 有關流行性感冒的敘述,下列何者不正確? (A)患者罹患流感之後,不會具有免疫能力 (B)接種流行性感冒疫苗,是公認最有效預防罹患流行性感冒的方 (C)流行性感冒的好發季節,以每年的十月至隔年的三月為高峰期 (D)流行性感冒是透過飛沫接觸傳染的,所以要建立勤洗手的良好衛生習慣
4. 節慶活動不僅可以聯絡地方居民的感情,也是一種在地文化特色,下列「關於各地著名節慶活動的描述,正確的有幾項? 甲、臺東縣延平鄉的布農族打耳祭; 乙、花蓮縣光復鄉的達悟族,每年農曆2、3月間舉辦飛魚祭; 丙、宜蘭縣頭城鎮的中元祭搶孤活動; 丁、屏東縣東港鎮的王船祭 戊、新北市平溪區每年都會舉辦天燈節 己、端午節划龍舟在全臺灣北、中、南各地每年均有大型龍舟競賽 庚、每年元宵節會有大批遊客去臺中市清水區看蜂炮 (A)4項 (B)5項 (C)6項 (D)7項
5. 下列有關郵購或訪問買賣等特種買賣的敘述,何者正確? (A)訪問買賣之消費者,對所收受之商品不願買受時,得於收受商品後十日內,退回商品或以書面通知企業經營者解除買賣契約,無須說明理由及負擔任何費用或價款。 (B)企業經營者為訪問買賣時,並無須將其買賣之條件、出賣人之姓名、名稱、負責人、事務所或住居所告知買受之消費者 (C)未經消費者要約而對之郵寄或投遞之商品,消費者還是需要負保管義務 (D)企業經營者若未於契約書載明分期付款利率,其利率按現金交易價格週年利率百分之五計算之
6. 近年來,臺灣各地社區發展出自己的在地特色,下列關於各地傳統技藝的描述,何者錯誤? (A)宜蘭縣蘇澳鎮的白米社區發展出木屐產業 (B)新北市三峽區的藍染產業歷史悠久 (C)臺灣布袋戲文化傳承的重要之地在花蓮縣鳳林鄉 (D)臺灣僅存的皮影戲團多在高雄市,是該市珍貴的傳統藝術無形文化資產
7.「在八卦山脈的紅土丘陵上,幾個農家子弟以家人相聚的心情,用最家 「鄉天然的當令素材,細心烘培最單純的美味,與其說這美味出自精湛 的手藝,更不如說這個美味直接來自陽光與大地,以及那一雙雙被這 土地養大的鄉下人的粗手,即使山上陽光光燦爛,山丘仍不是熾熱的, 因為三合院及整個村子裡的人仍然淳樸而近乎鼠瞧。」從上面這段文 字看來,「微熱山丘」是採用什麼方法提升鳳梨酥的附加價值? (A)廣告詞語 (B)伴手禮的故事 (C)有創意的包裝法 (D)產品商標設計
8. 小王正與同學討論何謂「燒」的烹調技法,誰的說法正確? (A)小王:將熟的食材與高湯同煮、調味後,以大火煮片刻,加入太白粉水勾芡,拌匀至熟 (B)小英:將處理過的食材放入沸滾的湯或水中,以極短的時間使用大火煮熟 (C)小美:將生的食材經炸、煎、炒等處理,加入調味料後,再以 少許的水或高湯,利用小火使食物慢慢熟透,湯汁濃縮 (D)小孟:食材切成薄片,以筷子夾住放入火鍋滾湯中,迅速燙熟
9. 下列關於各地特色的描述,正確的有幾項? 甲、月世界地表有一種能發光的礦物質,在明月照射下,隱約發出點 點荧光光,在高雄、臺南、臺東都有分布 乙、雙心石滬位於澎湖縣,因其兩個滬房設計上狀似兩個心形而聞名 丙、相傳八仙中的鐵拐李、呂洞賓、何仙姑曾停憩並留下足印的地點位於臺東縣 丁、關子嶺溫泉是臺南著名的泥漿溫泉區。 (A)1項 (B)2項 (C)3項 (D)4項
10. 「當孔雀之珠上的情人眼淚送交你手中,神話不再沉默,而是堅定的給予摯愛一生的承諾。」這段文案是在詮釋下列哪一項在地特色珍藏品? (A)來自沖繩的珍珠項鍊(B)排灣族的琉璃珠 (C)奧地利進口的水晶珠 (D)花蓮原住民部落的陶珠創作
11. 下列有關西餐禮儀的敘述,何者錯誤? (A)麵包應取右手邊的 (B)西餐餐具的使用,由外用到內 (C)用餐時男士應服務右邊的女士 (D)每吃完一道菜,將刀叉併列放在盤中
12. 下列哪一位同學對於烹調飲食的衛生原則的理解是正確的? (A)小靜:廚房只需要準備一套刀與砧板即可,處理完生食先洗乾淨,再處理熟食,這樣就不必擔心交叉污染了 (B)小錦:魚肉要煮到肉質呈不透明狀,且可以很容易將魚骨剔除 (C)小英:烹煮蛋類時,只需蛋白呈凝固狀態,蛋黃要呈現半熟的液狀才好吃 (D)小華:烹調食物時,可以先炒青菜等不易沾鍋的菜肴,最後才煎魚,中間就不用一直洗鍋子。
13. 設計菜單時,除了健康考量,也要考慮菜色是否能吸引人下等。下列哪一項膳食設計基本原則,有助於促進食欲? (A)營養需求 (B)多食當季在地盛產之食物 (C)注意食材搭配及多樣性 (D)烹調技術與工作簡化
14. 三年二班要舉辦感恩惜福會,同學們想運用基本手縫技巧「毛邊縫」製作邀請卡片及謝師禮,下列關於毛邊縫的敘述,何者正確? (A)又稱交叉縫 (B)從正面幾乎看不出縫線 (C)針法與針距和平針縫相同 (D)讓布不易起毛邊,貼布繡亦用此縫法
15. 許多針法有不同的別稱,以下配對何者正確? (A) 千鳥縫:梯字縫 (B)藏針縫:毛毯缝 (C)千鳥縫:交叉縫 (D)毛邊縫:梯字縫
16. 合宜的服装色彩會使氣色看起來較佳,下列關於色彩在服装上的運用,何者敘述有誤? (A)與膚色相同或對比的色彩會強調其膚色 (B)高彩度的顏色因顏色強烈,會使膚色看起來較淺 (C)膚色偏黑的人應穿著黑色衣物,膚色才不會顯得暗沉 (D)灰暗色系容易使膚色看起來乾燥。
17. 下列敘述正確的有幾項: 甲、聚酯纖維和棉混合織造而成的混紡織物,比較常被拿來製作晚禮 乙、天然皮革外套可以烘乾 丙、吸水性極佳的天然纖維,容易產生靜電 丁、常用於學生制服的是聚酯纖維材質 戊、針織布因著不同織法,而有不同彈性變化 (A)1項 (B)2項 (C)3項 (D)4項
18. 關於蛋的應用,何者正確? 甲:製作蛋黃醬、沙拉醬是利用蛋的黏稠性。 乙:製作蛋黃醬、沙拉醬是利用蛋的乳化性。 丙:製作海綿蛋糕、戚風蛋糕是利用蛋的黏性。 丁:製作布丁是利用蛋的凝固性 戊:製作海綿蛋糕、戚風蛋糕是利用蛋的起泡性 (A)乙、戊 (B) 丙、戊 (C)乙、丙、戊 (D)乙、丁、戊
19. 正常情況下,下列何者是小峰身上所穿著的泳衣材質? (A)20%彈性纖維+80%尼龍 (B)50%聚酯纖維+50%螺縈 (C)80%尼龍+20%絲 (D)80%彈性纖維+20%棉
20. 下列敘述正確的有幾項:
甲、適用於兩片布的縫合,可代替機縫的手縫法,是針縫法
乙、宛晴正在做一個可愛的布娃娃,在接近完成的階段,她將棉花塞進布娃娃裡之後,最後的縫合應該要用藏針縫法
丙、宛晴想做一件短裙,最後的步驟需要縫上裙,裙鉤應該運用交叉縫法完成
丁、媽媽最近迷上手縫,今天正忙著製作面紙包,正進行到要固定布料時,竟一時找不到珠針可以使用,她可以利用平針縫法暫時代 替珠針固定布料
戊、今年冬天流行穿百褶裙加絲襪的英倫風,宛晴想為自己做一件漂亮的百褶裙,她不希望裙子摺邊的正面出現縫線,那麼,她最好 使用毛邊縫法 (A)2項 (B)3項 (C)4項 (D)5項
21. 下列關於暗扣縫的縫製步驟說明,應該如何排列才正確?
甲、將針由圈的下方向上拉起,形成一個結在暗扣邊上;
乙、重複此針法,一個洞約三針,收尾結束,將針穿至布背面再剪線;
丙、將結頭藏在暗扣下方,並由外向內挑針,形成一個圈。 (A)甲乙丙 (B)乙甲內 (C)丙甲乙 (D)丙乙甲
22. 為了在穿著時,衣服能適當的以鈕扣固定,順利將鈕扣塞進另一邊的扣眼中,縫鈕扣時要注意下列何者? (A)要從右起針 (B)要從左起針 (C)纽扣表面一定要縫「X」字型 (D)鈕扣與布之間要有些距離
23. 下列的消毒法敘述,何者錯誤? (A)高壓蒸氣滅菌條件是121°C,15 分鐘 (B)乾熱消毒法之有效殺菌條件是110°C以上,10分鐘 (C)紫外線殺菌法是利用波長210~296mm的紫外線 (D)熱水殺菌法是將器物浸泡於80°C以上的熱水中數分鐘進行殺菌
24. 在衣物的洗漫處理標示中,除了說明應以何種方式洗滌,也會告知該件衣物適合哪一種晾晒、烘乾及熨燙方式,下列關於衣物洗燙處理標示的說明,何者正確? (A)表示衣物脱水後應懸掛滴乾
(B)表示可使用任何漂白劑
(C)表示衣物可用機器翻滾烘乾,最高排風溫度60°C
(D)表示衣物可熨燙,但最高溫度不可超過150°C
25. 下列關於織物織法的敘述,何者正確? (A)織物是以紗線用不同的織法所構成,大致可分為梭織布、針織 布及不織布 (B)梭織布是紗線以環圈的方式勾結而成的布料 (C)不織布是由經緯紗交織而成的布料 (D)平織布因織法變化,可分為平紋、斜紋及縱紋等種類
26. 服裝材質中英文對照何者錯誤? (A) polyester (聚醯胺纖維) (B) silk (蠶絲) (C) liene(麻) (D) Rayon(嫘縈)
27. 下列哪一種油脂的必需脂肪酸(essential fatty acid)含量最高? (A)椰子油 (B)奶油 (C)橄欖油 (D)葵花油
28.「番茄鐘工作法,是指專心工作之後,短暫的休息,然後再一次全心投入工作,可以有效提升自己的專注力。關於此工作法,請問以下敘述,正確的有幾項? 甲、發明此工作法時,正好使用番茄形狀的造型計時器,故以此命名 乙、核心概念為「有限的時間會迫使我們快速進入工作狀態」 丙、所有的工作,都適合使用這個方法執行 丁、執行時,完成一段工作時間後,可以休息五分鐘。 (A)1項 (B)2項 (C)3項 (D)4項
29. 近年曾有新聞報導:「基隆一位國二學生一年內幾乎每天買一份炸雞、薯條、漢堡與可樂當晚餐。這位學生身高175 公分,體重快破百,他 被診斷出痛風,雙腳疼痛到連跑步都有問題,要吃藥至少半年來控制健康。」請問為避免攝取過量油脂,下列何種食物是應忌口,勿過量 攝取的食物? (A)魚、蝦、貝類等海鮮 (B)豬、牛、羊等紅肉食物 (C)雞、鴨、鵝等白肉食物 (D)茶或開水等無糖飲料
30. 當腸胃道生理改變使得胃酸和膽汁的分泌量減少,最可能影響下列何者的吸收? (A)維生素B12和維生素D (B)碘和鋅 (C)維生素B1和維生素C (D)鐵和硒
31. 2014年新聞報導:「國健署統計,台灣每5.4分鐘就有一個人罹癌,而 「癌症之首就是大腸直腸癌。2014 某病例中有一位年僅14歲的國中生,他幾乎天天吃校門口的烤香腸,就醫時已經是大腸癌第四期,治療後 仍告不治,值得民眾注意。」請問,下列敘述何者有誤? (A)為避免罹患大腸直腸癌,應多攝取蔬果中的纖維 (B)多喝水可避免罹患大腸直腸癌 (C)愛吃白肉的人是罹患大腸直腸癌的高危險群 (D)愛吃紅肉的人是罹患大腸直腸癌的高危險群
32. 有幾位同學正在比賽誰的手縫功力較高強,請試著從他們的對話判斷 誰能力較佳? (A)小甄:我縫的平針縫夠大針、夠霸氣,針距2公分,厲害吧 (B)小如:我縫的回針縫正面看起來是一條虛線,反面看起來是一條實線,是最標準的樣貌 (C)小令:我的回針縫每針針距 0.1公分,是精品等級,像我這樣才叫厲害 (D)小容:我的平針縫每針控制剛好 0.5 公分,最剛好。
33. 家政科在國民小學教育階段以生活經驗為重心,培養基本的生活能力,國民中學與高級中等學校家政科的學習重點,以哪三個方向為類 別進行縱向連貫,並依不同學習階段發展學習內容。以下答案何者為非? (A)飲食 (B)衣著 (C)生活管理與家庭 (D)人際關係與愛
34. 108課綱以「成就每一個孩子——適性揚才、終身學習」為願景,以學生為學習的主體,為落實課綱的理念與願景,訂定「?」、「?」、「?」、「?」等四項總體課程目標,貫穿十二年國民基本教育,考量 各學習階段特性,結合核心素養加以發展。下列何者為非? (A)啟發生命潛能 (B)陶養生活知能 (C)促進家庭發展 (D)涵育公民責任
35. 製作一件A字裙時,用布量的需求是? (A)單幅布:(裙長+縫份)x2 (B)雙幅布:(裙長+縫份)x2 (C)單幅布:(裙長+縫份) (D)雙幅布:(裙長+縫份)×4。
36. 關於織物纖維之特性,下列何者正確? (A)棉的通氣性居冠,導熱性最佳 (B)絲的吸濕性最強 (C)尼龍的用途可製作泳裝及帳篷 (D)亞克力纖維的吸濕性強,保溫性差。
37. 下列何種洗淨劑最適合用來洗濯毛織品? (A)皂粉 (B)肥皂 (C)碳酸鈉 (D)冷洗精
38. 下列何者調色的結果彩度最高? (A)80%純藍色,20%黑色 (B)60%純藍色,40%黑色 (C)40%純藍色,60%白色 (D)20%純藍色,80%白色
39. 為防止食物交叉污染,在同一水槽中,下列食材的洗涤順序何者正確?甲.乾金針;乙.五花肉;丙.青江菜;丁.墨魚;戊.雞蛋。 (A)以甲丙乙戊丁的順序 (B)以戊乙丙丁甲的順序 (C)以甲乙丁戊丙的順序 (D)以乙丁戊甲丙的順序
40. 關於倉庫儲藏空間的規劃與設計原則,以下敘述何者正確?
甲、一般肉類冷藏溫度需保持於7~10°C左右
乙、一般蔬果類食品冷藏溫度需保持12~15°C左右
丙、冷凍庫的冷凍溫度需保持-18°C以下
丁、乾貨食品應置放於離地面至少20公分左右的存放架上 (A)甲乙 (B)甲丙 (C)乙丙 (D)丙丁
41. 以下有關家庭系統理論的論述,何者正確? (A)小政的爸爸吸菸、全家都不理他,小政爸爸為了家人能理他,所以戒菸。此情況為負回饋(negative feedback) (B)家庭系統理論中的 negative feedback 又稱為morphostatic (C)家庭統理論最強調的是「瞭解的是生活事件的結果(output)」 (D)個人行為改變,沒有涉及家庭系統的改變是 Second-order change
42. 有關家庭經濟的敘述,下列何者最正確? (A)依所得來源分類,地租與房租是屬於勤勞所得 (B)日光、空氣屬於無償財,是不須付出任何代價即可取得的財貨 (C)以財產額的關係分類,貸款是屬於實支出 (D)以財產淨額的關係分類,退休金是屬於非實收入
43. 下列有關美國家政教育發展史的敘述,何者錯誤? (A)西元1899 年柏拉塞特湖會議召開 (B)西元1958年美國國家政學會在華盛頓成立 (C)西元1968年職業教育修正案,將傳統家事方案改為消費的家事教育 (D)西元1976年職業教育修正案,在家政教育方面強調消除性別角色刻板印象
44. 若將剛買回家的雞蛋一顆顆放入冰箱後,沒有洗手就泡牛奶給2個月 大的嬰兒喝,這嬰兒喝完2天後,出現發燒、噁心、倦怠、嘔吐、腹 渴,在糞便中有黏液狀、血絲的情形,這可能是哪一種菌引起的中毒? (A)黴菌 (B)腸炎弧菌 (C)沙門氏菌 (D)金黃色葡萄球菌
45. 吃發芽的馬鈴薯而中毒,是哪一種食物中毒? (A)細菌性中毒 (B)天然毒素中毒 (C)化學性毒素中毒 (D)霉菌毒素中毒
46. 市售脱脂牛奶,在脫脂過程中,以下列4項營養素相對而言,損失哪一種營養素最多? (A)鐵 (B)維生素C (C)維生素D (D)維生素B群
47. 下列對於社會交換理論的敘述,何者正確? (A)現存關係經驗並不會影響後續的互動或交換行為 (B)個人以過去的經驗及期望所建立的標準,稱為參照水準 (C)在相同的文化中,用來評估酬賞、成本的標準人人相同 (D)酬賞遠高於個人的期望,再次得到時對同樣的酬賞評價會更高
48. 乳製品的非脂肪固形物為8%以上,表示什麼? (A)生乳含量 50% (B)生乳含量70% (C)生乳含量 90% (D)生乳含量100%
49. 交錯互補色系是: (A)用三叉型式對應的原色組合 (B)一主原色及其對應互補原色兩邊的調和色為組合 (C)以十字形交叉對應的四組原色組合 (D)近兩組調和色與對應的另兩組調和色配成組合。
50. 下列有關食品添加物的敘述,何者正確? (A)起雲劑是非法食品添加物 (B)起雲劑通常是由阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油及多種食品添加物混合製成 (C) DEHP 是鄰苯二甲酸 2-乙基已基酯,為乳白色、具香味的液體 (D) DEHP 在猴子動物試驗中,2小時內絕大部分會隨尿液或糞便排出體外

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