試題詳解

12. 下列哪一位同學對於烹調飲食的衛生原則的理解是正確的?
(A)小靜:廚房只需要準備一套刀與砧板即可,處理完生食先洗乾淨,再處理熟食,這樣就不必擔心交叉污染了
(B)小錦:魚肉要煮到肉質呈不透明狀,且可以很容易將魚骨剔除
(C)小英:烹煮蛋類時,只需蛋白呈凝固狀態,蛋黃要呈現半熟的液狀才好吃
(D)小華:烹調食物時,可以先炒青菜等不易沾鍋的菜肴,最後才煎魚,中間就不用一直洗鍋子。