試題詳解

1. 臺灣因歷史因素而集結中國各地廚藝大成,請問:在臺灣可以看見哪一 種中華菜系? 甲、以清淡、酸甜、不腻為原則的福建菜; 乙、取料廣泛、烹調手法細膩的廣東菜; 丙、特別重視火候與刀工的北京菜; 丁、以麻辣辛香調味料聞名的四川菜。
(A)甲乙丙
(B)甲丙丁
(C)乙丙丁
(D)甲乙丙丁