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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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108年 - 108-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題:食品品保概論#80592
> 試題詳解
18. 關於食品從業人員健康檢查,下列那一職務人員非強制要求?
(A) 因季節性生產臨時聘任之內包裝室工讀生
(B) 管理成品倉之正職員工
(C) 每日現場巡檢之品保人員
(D) 負責量試轉量產之研發人員
答案:
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統計:
A(121), B(147), C(10), D(32), E(0) #2103157
詳解 (共 1 筆)
阿菜
B1 · 2020/04/24
#3903061
食品從業人員的定義,即是「處理與食品有關...
(共 86 字,隱藏中)
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19. 營養標示中反式脂肪得標是為「零」者,每 100 公克或 100 毫升食品中,反式 脂肪含量應在: (A) 1 公克以下 (B) 0.5 公克以下 (C) 0.3 公克以下 (D) 0.1 公克以下
#2103158
20. 中央衛生主管機關核發之許可文件,有效期間最長為幾年? (A) 兩年 (B) 三年 (C) 四年 (D) 五年
#2103159
21. 下列食品相關規定,何者屬於法律位階? (A) 食品安全衛生管理法施行細則 (B) 食品衛生標準 (C) 食品製造工廠衛生管理人員設置辦法 (D) 食品安全衛生管理法
#2103160
22. 對於 HACCP 計畫書建立之 12 步驟.以下何者正確? (A) 實施 HACCP 控制系統,應指定負責人及成立 HACCP 小組,小組成員只 需由品管部門來組成建立 (B) HACCP 小組在確認流程圖時,可由現場人員口述製程,不需現場觀察現 場作業 (C) 一個危害只需以一個預防方法來控制,一個預防方法可控制一個以上之危 害 (D) 一個 CCP(重要管制點)乃指一個點、步驟、程序。若施予控制,則可 預防、去除、減低食品安全危害至可接受之程度
#2103161
23. 依食安法第 9 條應以電子方式申報其前一個月追溯或追蹤系統資料者應於每月 何時至「食品追溯追蹤管理資訊系統(非追不可)」申報: (A) 5 日前 (B) 10 日前 (C) 15 日前 (D) 20 日前
#2103162
24. 有關食品安全管制系統工作小組之要求與職責,下列敘述何者為非必要條件? (A) 至少三人,其中負責人或其指定人員為必要之成員 (B) 成員中,至少一人應為食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法規定之專門職業人員 (C) 制訂、執行及確認危害分析重要管制點計畫 (D) 每一年至少應接受中央主管機關認可之機構辦理本系統有關之專業訓練累 計 12 小時以上
#2103163
25. 管制界限之建立方法,下列何者不適用? (A) 參考法規標準或指引 (B) 文獻資料 (C) 廠內外專家之建議 (D) 抄襲同業之標準
#2103164
26. 下列敘述何者正確? (A) 食品良好衛生規範準則係依據食品安全衛生管理法十二條第一項規定訂 定 (B) 食品添加物之秤量需予以記錄,投料時不須重複檢核 (C) 不得回收之包裝材質,使用後可經過清洗消毒後再使用 (D) 用於測定,控制或記錄之測量器或記錄儀,應能發揮功能且須準確,並定 期校正
#2103165
27. 輸入之食品用洗潔劑,下列敘述何者正確? a.無需中文標示,即可輸入 b.需再經改裝、分裝或其他加工程序者,得於販賣 前完成中文標示 c.應以中文標示主要成分之化學名稱 d.原產地(國) (A) ad (B) bc (C) bcd (D)abcd
#2103166
28. 依公告應自設實驗室之食品業者,對於應實施的自主檢驗,須由該業者自設實 驗室自行檢驗,倘該實驗室評估後無法自行檢驗,則下列何者為正確? (A) 可以供應商提供的檢驗報告取代自主檢驗項目 (B) 可委託同業未經認證的實驗室檢驗 (C) 可委託認證實驗室檢驗 (D) 可委託任何一所大學實驗室檢驗
#2103167
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