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食品品保概論
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108年 - 108-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題:食品品保概論#80592
> 試題詳解
18. 關於食品從業人員健康檢查,下列那一職務人員非強制要求?
(A) 因季節性生產臨時聘任之內包裝室工讀生
(B) 管理成品倉之正職員工
(C) 每日現場巡檢之品保人員
(D) 負責量試轉量產之研發人員
答案:
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統計:
A(120), B(140), C(10), D(31), E(0) #2103157
詳解 (共 1 筆)
阿菜
B1 · 2020/04/24
#3903061
食品從業人員的定義,即是「處理與食品有關...
(共 86 字,隱藏中)
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相關試題
1. 下列哪一項非餐飲服務業申請食品安全系統衛生評鑑的必要文件? (A) 最新之管制事業相關文件影印本一份,加蓋商號及負責人印章 (B) 供食業別須出具於包作場所可每餐製作 500 人餐以上之證明 (C) 廚師丙級以上證照影本一份 (D) HACCP 管制小組人員履歷表及相關受訓結業證書
#2103140
複選題2. 食品安全衛生管理法第 10 條規定之工廠設置需依照分廠分照作業進行,故下列 敘述何者正確? (A) 食品添加物廠與食品工廠均屬食品,可同一張登記證 (B) 大豆油製造廠與回收豆粕後進行飼料生產的廠可同一張登記證 (C) 符合藥品 GMP 的工廠與食品廠可同一張登記證 (D) 生產食品添加物的化工廠與食品廠可以同一張登記證
#2103141
3. 貴公司為生產巧克力產品的工廠,工廠面積不大的因素,只有一條生產線,因業 務需求,今天必須生產三種巧克力,第一種是花生牛奶巧克力、第二種是黑巧 克力、第三種是牛奶巧克力,試問您應該以何種觀點討論生產這三種產品的順 序? (A) 應優先考量產品品質中色澤的控制,避免消費者誤為產品有瑕疵,所以由 色澤淺的產品開始製作 (B) 應優先考量過敏原多寡的問題,避免製程中產品受到過敏原的污染,所以 由過敏原少的產品開始做 (C) 只要能在合約所定之交貨時間內,將產品順利完成交貨給客戶即可 (D) 以上皆非
#2103142
複選題4. 下列哪一類業者不屬於須訂定食品安全監測計畫之類別業者? (A) 茶葉飲料製造業 (B) 非百貨公司的綜合商品零售業 (C) 黃豆製造業 (D) 糖製造業
#2103143
5. 規範成第三類食品的牛樟芝原料或產品,需額外進行哪一項安全性試驗? (A) 28 天餵食毒性試驗 (B) 90 天餵食毒性試驗 (C) 基因毒性試驗 (D) 致畸試驗
#2103144
6. 為避免飼料油脂流入食品油脂供應鏈,下列何者並不是三階段管理方式? (A) 輸入前登記 (B) 輸入前至產地查訪 (C) 輸入時邊境查驗 (D) 輸入後流向追蹤
#2103145
7. 下列何者不是含萊克多巴胺美國牛肉輸入時制定的政策? (A) 檢驗放行 (B) 牛豬分離 (C) 強制標示 (D) 排除內臟
#2103146
8. 下列有關起雲劑之敘述,何者為正確? (A) 是一種非合法的食品添加物 (B) 可幫助食品的乳化,避免產生沉澱或油水分離 (C) 其中棕櫚酸酯可以用塑化劑取代 (D) 不得使用於運動飲料、非天然果汁及果凍、果醬、濃糖果漿、優酪乳粉末 等食品中
#2103147
複選題9. 組成品管圈的最適人數為多少名? (A) 1-2 (B) 3-5 (C) 6-8 (D) 9-12
#2103148
10. 將組織內各部門之品質發展,品質維持及品質改進之各種努力,予以有系統地 推展,使得整體之生產與服務都能達到經濟且有效,而顧客也能獲得滿意的制 度實施,稱為: (A) 顧客導向 (B) 公司形象提升 (C) 全面品管 (D) 全面品保
#2103149
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