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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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108年 - 108-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題:食品品保概論#80592
> 試題詳解
26. 下列敘述何者正確?
(A) 食品良好衛生規範準則係依據食品安全衛生管理法十二條第一項規定訂 定
(B) 食品添加物之秤量需予以記錄,投料時不須重複檢核
(C) 不得回收之包裝材質,使用後可經過清洗消毒後再使用
(D) 用於測定,控制或記錄之測量器或記錄儀,應能發揮功能且須準確,並定 期校正
答案:
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統計:
A(12), B(5), C(9), D(238), E(0) #2103165
詳解 (共 1 筆)
阿菜
B1 · 2020/04/16
#3886089
(A)依食品安全衛生管理法第八條第四項規...
(共 99 字,隱藏中)
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27. 輸入之食品用洗潔劑,下列敘述何者正確? a.無需中文標示,即可輸入 b.需再經改裝、分裝或其他加工程序者,得於販賣 前完成中文標示 c.應以中文標示主要成分之化學名稱 d.原產地(國) (A) ad (B) bc (C) bcd (D)abcd
#2103166
28. 依公告應自設實驗室之食品業者,對於應實施的自主檢驗,須由該業者自設實 驗室自行檢驗,倘該實驗室評估後無法自行檢驗,則下列何者為正確? (A) 可以供應商提供的檢驗報告取代自主檢驗項目 (B) 可委託同業未經認證的實驗室檢驗 (C) 可委託認證實驗室檢驗 (D) 可委託任何一所大學實驗室檢驗
#2103167
29. 下列何種製造工廠需設置衛生管理人員? (A) 食用油脂業 (B) 製茶工廠 (C) 國際觀光飯店 (D) 冷凍調理食品工廠
#2103168
30. 販售味精之雜貨店及便利商店,應辦理下列那些業別之登錄? a.製造加工業 b.食品販售業 c.食品添加物販售業 d.食品添加物製造業 (A) ab (B) bc (C) cd (D) bd
#2103169
複選題31. 下列敘述何者正確? (A) 已查驗登記,領有許可證之單、複方食品添加物業者,無需辦理登錄 (B) 曾向衛生福利部申請食品香料核備案,並提供食品明細表者,無需辦理登 錄 (C) 甲工廠內自行混合調配複方食品添加物 A,目的並非販售 A 產品,無需 辦理食品添加物產品登錄 (D) 具有食品工廠登記之食品添加物製造工廠,須設置「衛生管理人員」,無 需登錄衛生管理人員的核備文件
#2103170
32. 查檢表(查核表)為常用管理方法之一,下列有關查檢表功能之敘述何者錯誤? (A) 可用以檢核現場或製造部門中何處問題最多 (B) 可瞭解產品中哪些不良項目最多,也可確知管制重點何在 (C) 無法防止工作有所遲延或疏漏 (D) 可以瞭解管制狀態是否標準與穩定
#2103171
33. 製程上用於測定、控制或記錄之測量器或記錄儀,應定期校正,其校正頻率規 定為? (A) 三個月一次 (B) 六個月一次 (C) 一年一次 (D) 沒有硬性規定,但需能確保製程品質與安全
#2103172
34. 食品販賣業有販賣、貯存冷凍或冷藏食品者,下列何者不符合規定? (A) 販賣業者不得改變製造業者原來設定之食品保存溫度 (B) 冷凍食品應有完整密封之基本包裝;可使用橡皮圈等物固定 (C) 冷凍食品應與冷藏食品分開貯存及販賣 (D) 冷凍(藏)食品貯存或陳列於冷凍(藏)櫃內時,不得超越最大裝載線
#2103173
35. 依食安法第 16 條不得製造販賣的食品容器,哪一項有誤? (A) 有毒者 (B) 易生不良化學作用者 (C) 足以危害健康者 (D) 含塑化劑者
#2103174
36. 包裝食品中下列何者不需營養標示? (A) 生鮮冷藏雞腿 (B) 氣泡水 (C) 奶茶 (D) 冷凍調味雞腿
#2103175
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