18. 食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及
(A)大量製備，一次完成
(B)處理迅 速，避免疏忽
(C)提早製備，隨時供應
(D)菜單多樣，少量製備。

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統計： A(1), B(9), C(2), D(1), E(0) #3465131

詳解 (共 1 筆)

#6721608
1. 題目解析 本題主要考察食物製備與...
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