19. 氫化是食用油脂的重要加工技術之一，其主要目的為何？
(A)移除高熔點的油脂
(B)讓油脂分子間的脂肪酸交換位置
(C)減少不飽和脂肪酸的雙鍵數目
(D)降低黃豆油之特有的豆臭味

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統計： A(12), B(39), C(78), D(8), E(0) #3122577

詳解 (共 1 筆)

#5988102
為了提高油的穩定度，便以部分氫化（Hyd...
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