112年 - 112 新北市立國民中學教師聯合甄選試題：家政科#115068

科目：教甄◆家庭教育(家政科) | 年份：112年 | 選擇題數：50 | 申論題數：0

試卷資訊

所屬科目：教甄◆家庭教育(家政科)

選擇題 (50)

1. 我國於民國 111 年公布食農教育法，對食農教育之推動方針建議，以下那一項陳述錯誤？ (A)培養均衡飲食觀念 (B)深化飲食連結農業 (C)關注國際農業永續 (D)傳承與創新飲食文化

2. 近期抽驗進口莓果檢出 A 型肝炎病毒，引起消費者恐慌。下列關於 A 型肝炎與病毒的敘述，何者錯誤？ (A)加熱 85°C 以上且至少持續 1 分鐘，才能完全使 A 型肝炎病毒不具活性 (B)A 型肝炎病毒可在環境中存活數月 (C)A 型肝炎的流行和當地環境衛生有密切相關 (D)A 型肝炎病毒的傳染途徑僅由藉由食物或飲水為媒介，不會藉由性接觸或血液傳染

3. 近期雞蛋缺貨引起民眾搶購囤積，然而蛋的品質會隨儲藏時間增加而下降。下列關於雞蛋於儲藏時間其品質變化的敘述，何者錯誤？ (A)重量減輕 (B)比重上升 (C)pH 值上升 (D)卵白的稠度下降

4. 衛生福利部「素食飲食指標」建議每天至少 30 分鐘體能活動，而每天需要日曬多少分鐘才能讓體內產生充足的維生素 D？ (A)5 (B)10 (C)20 (D)30

5. 關於國民飲食指標「多蔬食少紅肉，多粗食少精緻」，下列敘述何者錯誤？ (A)飲食優先選擇原態的植物性食物 (B)與粗食比較，精緻食物的營養密度較高 (C)植物性食物有利於人體健康及對抗氣候變遷問題 (D)多吃蔬食可增加攝入各種不同營養素及植化素

6. 飲食指南建議每日攝取一份原態的堅果種子類食物。此類食物富含下列何者，而具有保護心血管的作用？ (A)飽和脂肪酸 (B)單元不飽和脂肪酸 (C)共軛脂肪酸 (D)反式脂肪酸

7. 市售宣稱具有保健作用的機能性油脂，下列何者被認為可改善經前症候群，幫助婦女調節生理機能？ (A)南瓜籽油 (B)玄米油 (C)冷壓椰子油 (D)月見草油

8. 下列關於食物組成分的敘述，何者錯誤？ (A)寒天的成分是膠原蛋白，具軟嫩滑順的口感 (B)肝醣存在於動物性食品中，屬於多醣類 (C)蒟蒻富含水溶性膳食纖維，具吸水膨脹的特性 (D)木耳黏稠狀物質的組成分是水溶性膳食纖維

9. 一歲以下嬰兒應避免餵食蜂蜜的原因為何？ (A)蜂蜜過於黏稠，餵食不易 (B)屬於高糖的食物，容易造成嬰兒齲齒 (C)可能攝入肉毒桿菌孢子並在腸道增殖產生毒素，對嬰兒有致命傷害 (D)可能含花粉等過敏物質，造成嬰兒身體不適

10. 豆類製品含豐富的蛋白質，在常溫下容易滋生微生物。業者可能會在豆干絲加入下列何種物質作為殺菌、漂白之用以提高賣相？ (A)苯甲酸 (B)過氧化氫 (C)鹽酸 (D)己二烯酸

11. 下列何者是將煮熟的脫皮大豆加入根黴屬真菌，進行發酵而成的食品？ (A)辛奇（kimchi） (B)克弗（kefir） (C)酸凝酪（sour cream） (D)天貝（temph）

12. 下列何者不是用於製作傳統板豆腐的凝固劑？ (A)葡萄糖酸 δ-內酯 (B)食用級石膏 (C)硫酸鈣 (D)鹽滷（主成分為氯化鎂）

13. 下列何者是先將原料煮熟後，再利用燻煙乾燥所製成的水產製品？ (A)扁魚乾 (B)干貝 (C)柴魚 (D)魷魚乾

14. 下列何種加工方法常用於冷凍蝦仁，以延緩於凍藏期間食品品質劣變？ (A)表面塗佈可食性蠟 (B)食品包冰（glazing） (C)殺菁（blanching） (D)破壞酵素活性以避免自家消化（autolysis）

15. 近期衛生局在例行性抽驗，其中超商販售的一款生菜沙拉被驗出含有單核球增多性李斯特菌，不符衛生標準。下列關於此菌特性的敘述，何者錯誤？ (A)感染此菌的疾病嚴重程度取決於受感染者的免疫狀況 (B)未經殺菌程序的生乳是受此菌汙染的高風險食物 (C)施打疫苗以預防感染此菌 (D)冷藏於冰箱的剩菜於食用前充分加熱，可避免感染此菌

16. 下列何種麵食產品是在麵糰中添加小蘇打或化學膨脹劑，將麵皮成型後再於油炸油中加熱膨發而製成的產品？ (A)沙其瑪 (B)馬拉糕 (C)菊花酥 (D)韭菜盒子

17. 媒體報導某店家推出隱藏版料理「巨無霸豬油拌飯」鋪滿 30 顆生蛋黃，食用此道料理不僅攝入過多膽固醇，且最可能感染下列何種病原菌？ (A)腸炎弧菌 (B)李斯特菌 (C)創傷弧菌 (D)沙門氏桿菌

18. 下列何者不是缺乏葉酸的症狀？ (A)甲狀腺腫大 (B)巨球性貧血而有虛弱、疲勞等症狀 (C)生長遲緩 (D)胎兒的神經管缺陷

19. 氫化是食用油脂的重要加工技術之一，其主要目的為何？ (A)移除高熔點的油脂 (B)讓油脂分子間的脂肪酸交換位置 (C)減少不飽和脂肪酸的雙鍵數目 (D)降低黃豆油之特有的豆臭味

20. 下列何者不是預防骨質疏鬆症的方法？ (A)避免抽菸 (B)適度的曬太陽 (C)進行負重式運動 (D)補充維生素 B 群

21. 關於 Higg-index（希格指標）說明，以下何者正確？ ○1 最早是由 Nike 公司針對生產鏈永續性所建立的指標 ○2 目前已被永續成衣聯盟（SAC）採納為標準化衡量價值鏈永續性的工具 ○3 該指標能反應服裝生命週期各階段中對環境所造成之衝擊 ○4 目前僅運用於材料生產對環境影響的評估 (A)○1 ○2 ○3 (B)○2 ○3 ○4 (C)○1 ○2 ○4 (D)○1 ○3 ○4

22. 市面上防靜脈曲張的彈性襪常見標示 420 丹，請問此「丹」是下列何意？ (A)是短纖維粗細的單位 (B)是長纖維粗細的單位 (C)是布料厚度單位 (D)是布料伸縮力的單位

23. 市售發熱衣的保暖機制多元，以下何者是利用吸收濕氣放熱的方式保溫？ (A)聚丙烯酸酯纖維 (B)聚丙烯腈纖維 (C)聚醯胺纖維 (D)聚丙烯纖維

24. 市面上夏日的衣服常掛有 UPF 的標示，UPF 的意義為何？ (A)UPF 是指防止 UV-A 滲透皮膚的指數 (B)UPF50 是指可以提供 50 分鐘的紫外線防護 (C)UPF50 是指衣物可以阻擋 50%的紫外線滲透 (D)UPF50 是指衣物可以阻擋 49/50 的紫外線滲透

25. 關於線條與體型的敘述何者錯誤？ (A)公主線有拉長且修飾身型的效果 (B)抽褶裙對腹圍較明顯者，有很好的修飾效果 (C)斜條紋增加律動性，有修飾體型的效果 (D)黑白等距相間的橫向平行細條紋（約 1.2 公分寬），易產生拉長身體線條的錯覺

26. 以下何者為對比色調配色法？ (A)鮮豔色調（v）搭配明亮色調（b） (B)淺灰色調（ltg）搭配柔色調（sf） (C)鮮豔色調（v）搭配深色調（dp） (D)深色調（dp）搭配淡色調（p）

27. 下列哪一組色彩容易營造出「科技感」之氛圍？ (A)天空藍與羅蘭紫 (B)正紅色與棕色 (C)橙色與芽綠 (D)灰藍與寶藍

28. 以下何者為拉克蘭袖 ? (A)(B)(C)(D)

29. 以下何者為絲瓜領（shawl lapel）？ (A)(B)(C)(D)

30. 如下圖之方形臉型，以下何種領型最能修飾之？
(A)(B)(C)(D)

31. 關於纖維回收，以下何者不正確？ (A)寶特瓶可回收製成聚酯纖維 (B)混紡衣料在纖維回收再利用上極為困難 (C)水果產地的廢棄物可回收製成人工皮革 (D)魚鱗回收後可製成尼龍纖維

32. 關於聯合國提出 SDGs 的說明，下列何者正確？ (A)是針對第三世界所提出的發展任務 (B)強調環境保護應優先於經濟發展 (C)在 2015 年提出，共有 17 項目標 (D)將達標任務時間訂在 2050 年

33. 根據 1987 年聯合國所發佈的「布蘭特報告（The Brundtland Report）」對「永續發展」所作出的明確定義內容中，下列何者最為正確？ (A)要能滿足現今人類的需求，又不損害能滿足後世代的發展需求 (B)要善用科技發展以保存人類的文明，兼顧社會正義 (C)是為了地球人類公平發展的行動計畫，應加強區域合作 (D)必須加強世界和平與自由，並且以發展乾淨能源為最大的挑戰

34. 關於消費行為所對應的認知風險，下列何者正確？ (A)擔心剪新的髮型會被同事笑：財務風險 (B)買吹風機所花的錢比別人還貴：實體風險 (C)購買的雨鞋走在路上會打滑：社會風險 (D)選的洗衣粉無法完全去除污垢：功能風險

35. 關於參考群體對消費行為的影響，下列說明何者最正確？ (A)每位消費者對於參考群體的反應會表現相同的態度 (B)選購炫耀性商品較容易受到參考群體的影響 (C)參考群體的要求服從壓力愈大，對消費者影響力愈大 (D)消費者本身選購經驗豐富時，就愈容易受參考群體影響

36. 家家在選購有機蔬果時，所考量的因素中，下列何者屬於「內在線索」？ (A)新鮮度 (B)價格 (C)供應商 (D)販售點

37. 所謂的「任務重疊」的資源管理概念，下列說明何者最正確？ (A)為了增加經濟資源的收益 (B)想要減少工作與家庭的衝突 (C)會大量節省精力資源的消費 (D)想要縮短工作花費的時間

38. 家家聽同事分享才藝班的好處，決定幫孩子報名該才藝班。關於前述反應家家的行為最符合以下何種資源影響的理論觀？ (A)家庭壓力理論 (B)家庭發展理論 (C)生態系統理論 (D)相對資源與決策論

39. 下列有關 Duvall 的家庭發展八階段，何者為正確？ (A)結合前瞻時間（perspective of time）的概念 (B)第四階段是家有學前兒階段 (C)第五階段為家庭收縮期 (D)持續生育子女階段稱為穩定階段（stable stage）

40. 社會學習理論提出人們從觀察中學習，其中「個體不僅經由觀察模仿從楷模身上學到行為，而且也願意在適當的時機將學得的行為表現出來」，是下列那個階段？ (A)動機階段 (B)注意階段 (C)保留階段 (D)再生階段

41. 關於家人間有效的溝通技巧，下列何者說明最正確？ (A)良好的傾聽者聆聽對方說話時，應儘可能強調自己的立場 (B)被誤會時，保持沉默，讓時間沖淡一切 (C)雙方溝通中在必要時，可請對方進一步說明與澄清 (D)透過我訊息的方式，就能用來瞭解雙方爭執的原因

42. 正確的雙向溝通的角色與要素，包括(1)發訊者、(2)收訊者、(3)編碼、(4)解碼、(5)傳遞訊息，下列何者為正確溝通歷程的循環？ (A)1－2－3－4－5－1－3 (B)1－3－5－2－4－3－5 (C)2－3－5－4－1－5－4 (D)1－4－3－5－2－4－3

43. 下列有關家庭壓力模型（ABC-X Model）的敘述，何者為正確？ (A)在 1930s 至 1940s 的經濟大蕭條年代提出 (B)一個穩定的家庭受到干擾就會產生危機 (C)全家人開心且期待已久的結婚，所以不會給家庭帶來壓力 (D)模型中的 B 是指對壓力事件的界定

44. 夫妻因為工作因素，住在不同地方，每隔一段時間才能相聚，這種家庭可稱為什麼？

①通勤家庭 ②候鳥家庭 ③兩地家庭 ④分居家庭 (A)②③ (B)①②③ (C)②③④ (D)①②③④

45. 依據我國現行家庭暴力防治法，下列敘述何者錯誤？ (A)家庭成員間實施身體、精神或經濟上之騷擾、控制、脅迫或其他不法侵害之行為 (B)法中的家庭成員包含現有或曾有同居關係者 (C)現為或曾為旁系姻親者 (D)目睹家庭暴力不包含直接聽聞家庭暴力

46. 國際家政聯盟（International Federation for Home Economics），將每年的哪一天訂為「世界家政日」？ (A)3 月 21 日 (B)4 月 22 日 (C)5 月 15 日 (D)10 月 11 日

47. 下列有關家政學發展（Home Economics）的相關敘述，何者錯誤？ (A)Ellen Swallow Richards 在 1878 年於麻省理工學院設立「婦女實驗室」，師生共同出版《食材與餐雜》專書 (B)Ellen Swallow Richards 與一群關注家政學的學者們共同創立美國家政學會（AHEA） (C)1994 年「American Home Economics Association」更名為「International Federation for Home Economics」 (D)根據 International Federation for Home Economics（IFHE）的官方網站，強調家庭在實現 Sustainable Development Goals（SDGs）中的重要性

48. 根據學者 Coleman 所提出具有世代消相傳的推廣及語言、意義、思考等的資本，是指下列何類家庭資本（源）？ (A)文化資本 (B)社會資本 (C)財物資本 (D)人力資本

49. 十二年國民基本教育重視學生素養的養成，因此，進行素養導向的學習評量，不僅是評量學生的知識、技能及態度，兼重學習歷程與結果，更強調學生能整合所學，應用於生活情境中，就「國民中小學暨普通型高級中等學校－綜合活動領域－課程綱要」中關於「學習評量」的實施重點，何者正確？ (A)學習評量建議應以形成性評量為主 (B)教師應依據評量需求設計小組評量工具，個人評量的比例宜減少 (C)評量人員除教師外，鼓勵學生進行自我評量，引導學生進行同儕互評 (D)以上皆是

50. 下列對十二年國民基本教育課程綱要，綜合活動的第五學習階段敘述，何者為正確？ (A)綜合活動領域，部定必修包含四個科目 (B)綜合活動領域內涵架構，包括四個主題軸及十二個主題項目 (C)加深加廣家政內容包含「家庭飲食」、「服裝造型」、「家庭生活經營」三類 (D)以領域教學為原則

申論題 (0)