14. 下列何種加工方法常用於冷凍蝦仁，以延緩於凍藏期間食品品質劣變？
(A)表面塗佈可食性蠟
(B)食品包冰（glazing）
(C)殺菁（blanching）
(D)破壞酵素活性以避免自家消化（autolysis）

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統計： A(4), B(98), C(12), D(22), E(0) #3122572

詳解 (共 1 筆)

#6154057
冷凍蝦仁常用的加工方法之一是食品包冰（g...
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