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試卷名稱：114年 - 114-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#137065
年份：114年
科目：初級◆食品科學概論
19. 預防產氣莢膜桿菌食物中毒的方法，下列何者較不理想？
(A)大份量的餐點(例如湯類)和大塊的肉類建議分成少分量冷藏
(B)冷藏保存的剩餘食物於再度食用前，應加熱至中心溫度 65℃即可
(C)食物應熱保存在 60℃以上
(D)烹調好的食物最好於 1 小時內食用完畢