試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#95132 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#95132

年份：109年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

19. 下列蔬菜何者最耐烹煮，不受酸、鹼、熱的影響而改變顏色？
(A)茄子
(B)高麗菜
(C)芥菜
(D)蕃茄。

正確答案：登入後查看