試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601 中餐烹調─素食#129474
年份：114年
科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級
5. 下列蔬菜何者最耐烹煮，不受酸、鹼、熱的影響而改變顏色 (A)茄子 (B)芥菜 (C)高麗菜 (D)蕃茄。
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