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2 下列有關單糖漿劑（simple syrup）水解後變化的敘述，何者最正確？
(A) 較不易發酵
(B)造成水溶液偏極光左旋的是dextrose
(C)造成甜度改變的是sucrose
(D)造成顏色改變的是levulose

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難度： 困難

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	pretest 高三下 (2017/01/15) (A) 較不易發酵 (B)造成水溶液偏極... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

hsin 大一上 (2018/06/06)

(A) 易發酵

(B)造成水溶液偏極光左旋的是levulose 果糖

(右旋才是dextrose 葡萄糖)

(C)造成甜度改變的是fructose 果糖

(fructose 果糖>sucrose 蔗糖>glucose葡萄糖)

(D)造成顏色改變的是levulose 果糖 (容易焦化)

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