試題詳解

試卷：108年 - 108 國中技藝競賽：餐旅職群1-50#80607 | 科目：國中技藝-餐旅職群

試卷名稱：108年 - 108 國中技藝競賽：餐旅職群1-50#80607

年份：108年

科目：國中技藝-餐旅職群

2.（　　）烹調魚類、肉類及禽肉類之中心溫度要求，下列何者正確？　
(A)以禽肉類要求溫度最高，應達74℃／15秒以上　
(B)豬肉＞魚肉＞雞肉＞絞牛肉　
(C)考慮品質問題，煎牛排至少50℃　
(D)牛肉因有旋毛蟲問題，一定要加熱至100℃。

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