試題詳解

3.（　　）以下敘述，何者為健康烹調？　
(A)含「不飽和脂肪酸」高的油脂有益健康，油炸食物最適合　
(B)夏季涼拌菜色，可以選用麻油、特級冷壓橄欖油、苦茶油、芥花油等，美味又健康　
(C)裹於食物外層之麵糊層越厚越好　
(D)可多使用調味料及奶油製品以增加食物風味。