試題詳解

試卷：108年 - 108 國中技藝競賽：餐旅職群1-50#80607 | 科目：國中技藝-餐旅職群

試卷名稱：108年 - 108 國中技藝競賽：餐旅職群1-50#80607

年份：108年

科目：國中技藝-餐旅職群

6.（　　）油脂之使用，何者正確？　
(A)回鍋油煙點較新鮮油煙點高　
(B)油炸用油，煙點最好高於160℃　
(C)天然奶油較人造奶油之反式脂肪酸含量高　
(D)奶油油耗酸敗與微生物性腐敗無關。

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