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試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：07602中餐烹調-葷食#113055 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：07602中餐烹調-葷食#113055

年份：111年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

31. 以下敘述，何者為健康烹調？
(A)含「不飽和脂肪酸」高的油脂有益健康，油炸食物最適合
(B)夏季涼拌菜色，可以選用麻油、特級冷壓橄欖油、苦茶油、芥花油等，美味又健康
(C)可多使用調味料及奶油製品以增加食物風味
(D)裹於食物外層之麵糊層越厚越好。
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詳解 (共 2 筆)

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