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試題詳解

試卷：104年 - 104 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二)：餐旅服務、飲料與調酒#21036 | 科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

試卷資訊

試卷名稱：104年 - 104 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二)：餐旅服務、飲料與調酒#21036

年份：104年

科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

2. 關於服務叉匙的操作，下列敘述何者錯誤？
(A) 單手操作時，原則上匙在下方、叉在上方
(B) 雙手操作時，以右手持匙、左手持叉為主
(C) 挾取大塊圓型食物時，宜將匙面翻轉使其與叉背相對，以防滑落
(D) 分派軟嫩食物時，可以兩支魚刀代替叉匙，分開平握以利鏟取食物
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
C 為叉子翻轉，因取大塊圓形食物時叉齒應...
(共 50 字，隱藏中）
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