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技檢◆飲料調製-乙級
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105年 - 20600 飲料調製 乙級 工作項目 03:現場管理#41988
> 試題詳解
2. 以下何者是調酒員執行 Opening Side Work 的內容?
(A)檢視 Log Book
(B)確認 Daily Function Order
(C)組裝 Draft Beer Dispenser
(D)準備 Mixture。
答案:
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統計:
A(9), B(3), C(1), D(44), E(0) #1170171
詳解 (共 1 筆)
Ai Jyun
B1 · 2018/03/11
#2665724
原:(C)組裝 Draft B eer ...
(共 60 字,隱藏中)
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3. 吧檯 Setup 時,Well Brand 通常都放在(A)Sink(B)Freezer(C)Speed Rail(D)Display Cabinet 裡。
#1170172
4. 以下何者不是調酒員的工作?(A)Food Presentation(B)Wash Bar Glasses(C)Draw Draft Beer(D)Prepare Alcoholic Beverage。
#1170173
5. 顧客坐在吧檯前,調酒員與顧客 Greeting 之後,所做的第一件事是指下列那一項?(A)Place Coaster(B)Present B everage List(C)Check Ids Of Guest(D)Prepare Drinks。
#1170174
6. 吧檯坐了三個顧客,其中一個人點啤酒,另一個人點 Scotch on the Rocks,另一位點 Cognac,最適宜的 Up Se lling 方式是(A)One More Drink, Sir?(B)Another Round ,Sir?(C)Macallan ,Sir?(D)X.O Sir?。
#1170175
7. 顧客點了一杯 Tequila Neat,調酒員最有可能推薦的飲用方法為下列何者?(A)Splash of Soda(B)Glass of Water on The Side(C)Prepare Salt Shaker & Sliced Lime For Guest(D)Add Dash Syrup。
#1170176
8. Opening Side Work 完成後,準備製作雞尾酒應先(A)取用杯皿(B)洗淨雙手(C)取酒(D)取裝飾物。
#1170177
9. 對待疑似酒醉的外籍顧客,宜說(A)You are drunk!(B)Excuse me ,would you like to have a lemonade or a cup of Tea (C)You have drink too much(D)I will call the security。
#1170178
10. 顧客結帳離開吧檯時,調酒員道謝後應立即(A)收拾吧檯杯皿(B)檢查是否有留下小費(C)擦拭桌面(D)有空再收 拾。
#1170179
11. 結帳時應與顧客核對(A)服務費是否正確(B)帳單上的品項與金額是否正確(C)流水單號是否正確(D)解釋雞尾酒 的作法。
#1170180
12. 清潔杯器皿的最佳溫度是攝氏(A)20 度(B)30 度(C)40 度(D)50 度。
#1170181
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