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115年 - 20600 飲料調製 乙級 工作項目 01：飲務作業 51-74（2026/01/08 更新）#136578

科目：技檢◆飲料調製-乙級 | 年份：115年 | 選擇題數：24 | 申論題數：0

試卷資訊

所屬科目：技檢◆飲料調製-乙級

選擇題 (24)

複選題
51. 下列何者是西班牙所生產的酒？ (A)Rioja (B)Grappa (C)Sherry (D)port 。
複選題
52. 下列何者屬於茴香酒？ (A)法國的 Ricard (B)土耳其的 Raki (C)希臘的 Ouzo(D)義大利的 Galliano 。
複選題
53. 下列何者屬於柑橘類香甜酒？ (A)Curacao (B)Grand Marnier (C)Mandarine(D)Maraschino 。
複選題
54. 下列何者是無色透明的酒？ (A)Grappa (B)Tequila Reposado (C)Aquavit (D)Absinthe 。
複選題
55. 關於波特酒的敘述，下列何者正確？ (A)Ruby Port 比 Tawny Port 的酒齡為長 (B)White Port 是以白葡萄釀製而成，多為不甜的波特酒，可當飯前酒 (C)較晚裝瓶的 LBV Port 是指在橡木桶陳年的時間較短 (D)Port 源自Porto、Oporto 是出口港的名稱 。
複選題
56. 下列哪些雞尾酒是以 Cachaca 做為基酒？ (A)Caipirinha (B)Mojito (C)Banana Batida (D)Classic Mojito 。
複選題
57. 下列哪些雞尾酒是使用 Flute Glass？ (A)Kir Royal (B)Golden Rico (C)Mimosa (D)Kir 。
複選題
58. 下列哪些雞尾酒是屬於 shot drinks？ (A)Pousse-cafe (B)margarita (C)B-52(D)Porto Flip 。
複選題
59. 下列哪些雞尾酒是以搖盪法（shake）調製？ (A)Side Car (B)Tropic (C)GinFizz (D)Gibson 。
複選題
60. 下列哪些雞尾酒適合當做餐前酒？ (A)Martini (B)Mimosa (C)Rust Nail (D)Americano 。
複選題
61. 下列何者是法國波爾多地區的葡萄品種？ (A)Gamay (B)Cabernet Sauvignon(C)Merlot (D)Syrah 。
複選題
62. 下列哪些村莊(Sub-regions)是位於法國波爾多的 Médoc 地區？ (A)Margaux(B)Pauillac (C)Graves (D)st-Julien 。
複選題
63. 法國葡萄酒的標籤上，產區標示分別為 Bordeaux、Médoc、Margaux，試問一般而言，何者的等級為高？ (A)Bordeaux 高於 Médoc (B)Margaux 高於Médoc (C)Médoc 高於 Margaux (D)Margaux 高於 Bordeaux 。
複選題
64. 下列何種酒是產於義大利？ (A)Asti Spumante (B)Chianti (C)Grappa (D)Aquavit 。
複選題
65. 關於美國威士忌，下列敘述何者是正確的？ (A)Bourbon Whiskey 的原料中必須含 51%以上的玉米 (B)Corn Whiskey 的原料中必須含 70%以上的玉米(C)Rye Whiskey 的原料中必須含 51%以上的裸麥 (D)Light Whiskey 蒸餾出的酒精濃度需 80%以上 。
複選題
66. 下列哪些酒適合飯後飲用？ (A)Sauternes (B)Cream Sherry (C)Campari (D)Ruby Port 。
複選題
67. 關於德國葡萄酒，下列敘述何者是正確的？ (A)主要品種為 Riesling (B)酒標上若出現品種名稱，表示該酒至少使用該品種 75%以上 (C)等級分類是依據葡萄的糖度 (D)葡萄酒瓶多屬球棒型，又稱之為削肩型酒瓶 。
複選題
68. 關於雞尾酒的基酒，下列何者正確？ (A)Golden Rico-Vodka (B)Stinger -Brandy (C)Kamikaze-Light Rum (D)Blue Bird-Gin 。
複選題
69. 關於雞尾酒與杯子的搭配，下列何者正確？ (A)Mojito-Collins (B)NewYork-Old Fashioned (C)Blue Hawaii-Hurrican (D)Bellini-Flute 。
複選題
70. 下列何者屬於 Floating Drink？ (A)Mai Tai (B)Rainbow (C)White Russian (D)Porto Flip 。
複選題
71. 下列何者屬於台灣菸酒公司玉山系列的高粱酒類？ (A)茅臺酒 (B)玉露酒 (C)大武醇 (D)二鍋頭 。
複選題
72. 下列哪些雞尾酒，其基酒與調製方法的對應是錯誤的？ (A)Black Russian-Vodka-Build (B)Daiquiri-White Rum-stir (C)Horses's Neck-Gin-Build (D)Americano-Brandy-Build 。
【已刪除】複選題
73. (本題刪題)下列哪些雞尾酒是使用 Toddy Glass？ (A)Banana Batida (B)Brazilian coffee (C)Caravan (D)Frenchman 。
複選題
74. 下列哪些雞尾酒的 Garnish 是 Nutmeg Powder？ (A)Egg Nog (B)Porto Flip(C)Negus (D)Caipirinha 。

申論題 (0)