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技檢◆餐旅服務-丙級
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無年度 - 丙級餐旅服務題庫-1#6375
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20. 擺設餐具時,不需費時先將餐具分類。
(A)O
(B)X
答案:
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統計:
A(5), B(30), C(0), D(0), E(0) #258017
詳解 (共 1 筆)
Ai Jyun
B1 · 2018/03/09
#2663018
先將餐具分類好可提升擺設速度,且排設順序...
(共 27 字,隱藏中)
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21. 餐廳營業中,服務人員以托盤運送餐具、杯皿最為安全及衛生。 (A)O (B)X
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22. 西餐餐具在擺設前,先鋪一層桌墊之主要目的是降低撞擊聲並使客人有舒適感。 (A)O (B)X
#258019
23. 一般餐桌在選配餐具器皿時,一定要選擇花色一致且成套的器皿。 (A)O (B)X
#258020
24. 餐桌裝飾物的擺設方向,應力求一致,盤花可放在不妨礙客人用餐之處。 (A)O (B)X
#258021
25. 擦拭杯子、銀器、餐具可用相同的布巾節省時間。 (A)O (B)X
#258022
26. 餐具洗乾後,可用乾布擦拭即可。 (A)O (B)X
#258023
27. 餐廳服務櫃(STATION)上,可用餐巾作墊布,以降低餐具放置時發出聲音。 (A)O (B)X
#258024
28. 一般中餐廳在餐桌擺設時,視客人需求是否置放酒杯。 (A)O (B)X
#258025
29. 為了美觀和諧,如為方桌或長桌,擺放餐具時應注意前後左右的所有餐具皆對齊一直線。 (A)O (B)X
#258026
30. 刀叉擦拭後,收拾時應拿刀刃或刀尖以免留下指印。 (A)O (B)X
#258027
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