試題詳解

20. 下列何者錯誤?
(A)肉毒桿菌是厭氣性菌，容易感染的食品：罐頭食品、香腸、火腿
(B)仙人掌桿菌在高澱粉食品含量最多，大量煮熟的米飯置於室溫貯放為最常見的污 染途徑
(C)黴菌在潮濕環境生長快速，20～35。C 時生長快速
(D)腸炎弧菌是好酸 菌，生長酸度在 pH 4～5 間。