試題詳解

試卷：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#85405 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

試卷名稱：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#85405

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

20. 麵粉使用前常以不銹鋼篩網過篩，以改善麵粉結塊現象並濾除雜質，適合之篩目大小為
(A)200 篩目(0.074mm)
(B)10 篩目(2mm)
(C)30 篩目(0.59mm)
(D)80 篩目(0.177mm)。

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