試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：100年 - 100 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二)：餐旅服務技術、飲料與調酒#19992

年份：100年

科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

21.下列關於 buffet service 的敘述，何者正確？
(A) 最早起源於歐洲的義大利，我國多數國際觀光旅館皆有提供
(B) 可以掌握食材所需的份量，減少食材成本的浪費
(C) 以顧客拿取的餐食種類與數量做為計價方式
(D) 冷菜與熱菜宜分區擺放，並放置正確的菜卡的

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吳政緯

B2 · 2017/04/22

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