阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級
>
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#113089
> 試題詳解
21. 米食製品變硬老化,以何種貯存溫度下最快發生?
(A)2~4℃
(B)80℃~100℃
(C)0 ℃以下
(D)60℃~70℃。
答案:
登入後查看
統計:
A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3060614
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/16
#7107201
1. 題目解析 題目詢問米食製品變硬老化...
(共 793 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
22. 與白米飯比較,其糙米飯較?(A)濕軟(B)偏白(C)黏(D)乾硬。
#3060615
23. 油飯的品質要求,下列何者較不正確?(A)飯粒完整(B)黏性愈強愈佳(C)配料分布均勻(D)外觀色澤光亮。
#3060616
24. 公務機關首長要求人事單位聘僱自己的弟弟擔任工友,違反何種法令?(A)刑法(B)貪污治罪條例(C)公職人員利益衝突迴避法(D)未違反法令。
#3060617
25. 煮白米飯時欲使米粒表面光滑平整,不可使用?(A)油脂(B)硼砂(C)乳化劑(D)改良劑。
#3060618
26. 製作芋粿巧,下列何種原料不適用?(A)糯米粉(B)芋頭(C)糕仔粉(D)在來米粉。
#3060619
27. 食品用具之煮沸殺菌法係以(A)100℃加熱半分鐘(B)90℃加熱 1 分鐘(C)100℃加熱 1 分鐘(D)90℃加熱半分鐘。
#3060620
28. 鹼粽所用的鹼粉,下列何者之敘述不正確?(A)會影響成品顏色(B)會影響成品風味(C)任何鹼類均可使用(D)須正確控制鹼量與浸漬時間。
#3060621
29. 室內裝潢時,若不謹慎選擇建材,將會逸散出氣狀污染物。其中會刺激皮膚、眼、鼻和呼吸道,也是致癌物質,可能為下列哪一種污染物?(A)二氧化碳(B)臭氧(C)氟氯碳化合物(D)甲醛。
#3060622
30. 勞工服務對象若屬特殊高風險族群,如酗酒、藥癮、心理疾患或家暴者,則此勞工較易遭受下列何種危害?(A)身體或心理不法侵害(B)聽力損失(C)白指症(D)中樞神經系統退化。
#3060623
31. 下列何者不會影響米粉絲的蛋白質含量?(A)磨米的方法(B)米種(C)擠絲(D)添加澱粉。
#3060624
相關試卷
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級: 09507 中式米食加工-米粒類、一般漿團#129496
2025 年 · #129496
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 09507 中式米食加工-米粒類、一般漿團#131302
2024 年 · #131302
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09507 中式米食加工-米粒類、一般漿團#130539
2024 年 · #130539
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#127566
2024 年 · #127566
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#113089
2022 年 · #113089
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#97463
2021 年 · #97463
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#85292
2020 年 · #85292
108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09507 中式米食加工-米粒類、一般漿團#80026
2019 年 · #80026
108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09507 中式米食加工-米粒類、一般漿團#80025
2019 年 · #80025
107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#84065
2018 年 · #84065