試題詳解

試卷：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-3#6396 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-3#6396

科目：技檢◆中餐烹調

216. 製作鬆餅（起酥）在溫度較高，缺乏空調的工作場所時，裹入用油融點選用在 40?44℃的油脂較好操作。
(A)O
(B)X

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