49. 戚風蛋糕、天使蛋糕等乳沫類蛋糕都是利用蛋白的
(A)起泡性
(B)乳化性
(C)熱凝固性
(D)催化性 而製成。

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統計： A(126), B(9), C(3), D(0), E(0) #216009