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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 02:基礎服勤方式 1-50(2026/01/13 更新)#136791
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22. 法式服務,準備服務叉匙時,應放於左手上銀盤的前端
(A)服務叉在上、服務匙在下
(B)服務叉在右、服務匙在左
(C)服務叉在下、服務匙在上
(D)服務叉在左、服務匙在右 ,叉匙柄向著銀盤右側。
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(2), E(0) #3796323
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627553
本題考點 法式服務(French Se...
(共 692 字,隱藏中)
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501. 法式服務中在準備服務叉匙時應放於左手上銀盤的前端(A)餐叉在上、湯匙在下(B)餐叉在右、湯匙在左(C)餐叉在下、湯匙在上(D)餐叉在左、湯匙在右叉匙柄向著銀盤右側。
#258498
21. 法式服務中在準備服務叉匙時應放於左手上銀盤的前端 (A)餐叉在上、湯匙在下(B)餐叉在右、湯匙在左(C)餐叉在 下、湯匙在上(D)餐叉在左、湯匙在右 叉匙柄向著銀盤右側。
#777617
98. 法式服務,準備服務叉匙時,應放於左手上銀盤的前端 (A)服務叉在上、服務匙在下 (B)服務叉在右、服務匙在左 (C)服務叉在下、服務匙在上 (D)服務叉在左、服務匙在右 ,叉匙柄向著銀盤右側。
#3839037
23. 法式服務中,在準備服務叉匙時,應放於左手上銀盤的 (A)前端 (B)後端 (C)左端 (D)右端 。
#3796324
24. 美式服務中,客人用完的餐盤__________收拾。(A)以左手從客人左側 (B)以左手從客人右側(C)以右手從客人左側 (D)以右手從客人右側
#3796325
25. 英式服務中,杯子____________送上。(A)以左手從客人左側 (B)以左手從客人右側 (C)以右手從客人左側 (D)以右手從客人右側
#3796326
26. 英式服務中食物____________為客人夾菜上主餐盤。(A)以左手持銀盤從客人左側 (B)以左手持銀盤從客人右側(C)以右手持銀盤從客人左側 (D)以右手持銀盤從客人右側
#3796327
27. 英式服務,客人喝完飲料的杯子__________收拾。(A)以左手從客人前方 (B)以左手從客人右側 (C)以左手從客人左側 (D)以右手從客人右側
#3796328
28. 就餐飲服務技巧而言,下列何者為是 (A)收拾餐具可發出刺耳的聲音 (B)看到刀叉平行置於盤中,即可強行收拾餐具 (C)服務時避免碰觸到客人 (D)經常在客人桌邊巡走,暗示催促客人結帳 。
#3796329
29. 服務同桌的兩對男女客人時,應先服務 (A)男主人 (B)男主賓 (C)女主人 (D)女主賓 。
#3796330
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