23.有關澱粉回凝之現象，下列敘述何者正確？
(A)酸鹼值 pH3 下，糊化澱粉較易回凝
(B) 75 度 C 為澱粉回凝的臨界溫度
(C)糯米澱粉較易回凝
(D)直鏈澱粉比支鏈澱粉容易回凝

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統計： A(8), B(11), C(42), D(275), E(0) #3166668

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#5971100
(A) 酸鹼值 pH3 下，糊化澱粉較易...
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