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技檢◆餐旅服務-丙級
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無年度 - 13100 餐旅服務 丙級 工作項目 02:餐飲服勤方式#20319
> 試題詳解
23. 美式服務中殘盤殘杯
(A)以左手從客人左側
(B)以左手從客人右側
(C)以右手從客人左側
(D)以右手從客人右側 收拾。
答案:
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統計:
A(3), B(0), C(1), D(22), E(0) #777619
詳解 (共 1 筆)
wen
B1 · 2020/07/09
#4129839
美式的服務人員收拾殘盤、殘杯時,...
(共 32 字,隱藏中)
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24. 英式服務中杯子 (A)以左手從客人左側(B)以左手從客人右側(C)以右手從客人左側(D)以右手從客人右側 送上。
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27. 就餐飲服務技巧而言,下列何者為是 (A)收拾餐具可發出刺耳的聲音(B)不管客人是否用餐完畢,可強行收拾餐具 (C)服務時避免碰觸到客人,手臂不要越過客人面前(D)隨時在客人桌前巡走,藉機催促客人結帳。
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28. 服務兩對男女客人時,先服務 (A)男主人(B)男主人右側女賓(C)男主人左側女賓(D)男主人對面男賓。
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29. 拿著空托盤的方法是 (A)放在指尖上旋轉(B)像送餐點的方式托著(C)夾在手臂上靠著身體(D)把它丟在最近的空桌 上。
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30. 客人跑帳時,我們要 (A)口出穢言(B)追出去打他(C)自認倒楣(D)委婉的請他回來結帳。
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31. 下列那一種餐飲服務方式又稱為推車服務? (A)美式服務(B)法式服務(C)自助餐式服務(D)俄式服務。
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33. 如果客人點叫套餐及紅白酒,並要求在客房用餐時,請問服務員應如何送餐食給客人? (A)以圓托盤裝盛(B)以長 方型托盤端送(C)以客房餐飲推車送(D)以 L 型推車送。
#777629
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