阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-丙級
>
無年度 - 丙級烘培食品題庫-1#6548
> 試題詳解
24. 牛肉派是屬於
(A)生派皮生派餡
(B)熟派皮熟派餡
(C)雙皮派
(D)油炸派。 07700 烘焙食品 丙級 工作項目02:原料之選用
答案:
登入後查看
統計:
A(44), B(75), C(451), D(8), E(0) #272034
詳解 (共 1 筆)
nicky
B2 · 2019/04/20
#3300393
牛肉派因上下都覆蓋一層生派皮,中間包覆牛...
(共 33 字,隱藏中)
前往觀看
10
0
相關試題
1. 下列材料中,甜度最低的是(A)果糖(B)砂糖(C)麥芽糖(D)乳糖。
#272035
2. 台灣目前使用的白油,每桶重量約為(A)5公斤(B)10 公斤(C)16 公斤(D)30 公斤。
#272036
3. 奶粉的重量2.2 磅相當於公制單位的(A)半公斤(B)1公斤(C)1.5 公斤(D)4.4 公斤。
#272037
4. 一般天使蛋糕的主要原料為(A)太白粉(B)蛋白(C)乳酪(D)鮮奶油。
#272038
5. 派皮用的麵粉應以那種麵粉為宜?(A)低筋粉(B)中筋粉(C)高筋粉(D)太白粉。
#272039
6. 塔塔粉是屬(A)中性鹽(B)酸性鹽(C)鹼性鹽(D)低鹼性鹽。
#272040
7. 不需要使用酵母的烘焙產品是(A)包子(B)饅頭(C)麵包(D)重奶油蛋糕。
#272041
8. 蛋黃中含量最多的成分(A)水(B)油脂(C)蛋白質(D)灰分。
#272042
9. 蛋白成分除了水以外含量最多的是(A)油脂(B)葡萄糖(C)灰分(D)蛋白質。
#272043
10. 一般最適合於麵包製作的水是(A)軟水(B)蒸餾水(C)鹼水(D)中硬度水。
#272044
相關試卷
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 06:食品之貯存 1-59(2025/12/04 更新)#134215
2025 年 · #134215
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 05:烘品食品之包裝 1-37(2025/12/04 更新)#134214
2025 年 · #134214
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 04:品質鑑定 1-50(2025/12/04 更新)#134213
2025 年 · #134213
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 03:產品製作 151-178(2025/12/04 更新)#134212
2025 年 · #134212
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 03:產品製作 101-150(2025/12/04 更新)#134211
2025 年 · #134211
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 03:產品製作 51-100(2025/12/04 更新)#134210
2025 年 · #134210
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 03:產品製作 1-50(2025/12/04 更新)#134209
2025 年 · #134209
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 02:原料之選用 101-159(2025/12/04 更新)#134208
2025 年 · #134208
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 02:原料之選用 51-100(2025/12/04 更新)#134207
2025 年 · #134207
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 02:原料之選用 1-50(2025/12/04 更新)#134206
2025 年 · #134206