試題詳解

試卷：106年 - 106-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#66586 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：106年 - 106-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#66586

年份：106年

科目：初級◆食品科學概論

24. 冷凍食品發生凍燒之原因為：
(A)脂肪分解的氧化作用
(B)醣類的焦化作用
(C)維生素 C 分解
(D)蛋白質冷凍變性

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