試題詳解

試卷：105年 - 09200 食品檢驗分析丙級工作項目 06：食品原料新鮮度鑑別#19327 | 科目：技檢◆食品檢驗分析-丙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09200 食品檢驗分析丙級工作項目 06：食品原料新鮮度鑑別#19327

年份：105年

科目：技檢◆食品檢驗分析-丙級

24. 在控制溫度和濕度之下，保持一段時間使牛肉增進嫩度和風味的處理，稱為
(A)催化
(B)發酵
(C)熟成
(D)回溫。

正確答案：登入後查看