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技檢◆食品檢驗分析-丙級
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109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09200食品檢驗分析#85396
> 試題詳解
24. 塑膠容器之塑化劑總溶出量不得超過
(A)0.01%
(B)0.1%
(C)0.05%
(D)0.02%。
答案:
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統計:
A(18), B(33), C(17), D(3), E(0) #2299183
詳解 (共 2 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2020/05/13
#3953242
塑化劑,又稱可塑劑,是一種增加材料柔軟性...
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B2 · 2025/11/26
#7155815
這是一道關於 「食品器具、容器、包裝衛生...
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25. 蛋經過一段時間貯藏後,下列何者不是其正常變化?(A)比重減少(B)水分蒸發(C)蛋重減輕(D)氣室縮小。
#2299184
26. 選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項(A)國內外品牌(B)花色樣式(C)價格高低(D)材質與使用方法。
#2299185
27. 下列何者不是使用於粗脂肪萃取的溶劑?(A)石油醚(B)正己烷(C)苯(D)乙醚。
#2299186
28. 液體油脂經氫化後會有下列何種現象發生?(A)熔點降低(B)雙鍵增加(C)可塑性變差(D)安定性提高。
#2299187
29. 就加熱及節能觀點來評比,電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,與先放冰箱冷藏,隔天用微波爐加熱, 下列何者是對的?(A)微波爐再加熱比較省電又方便(B)持續保溫較省電(C)兩者一樣(D)優先選電鍋保溫 方式,因為馬上就可以吃。
#2299188
30. 茲有 5.0002g 之油脂,以 0.1005N NaOH 滴定,當達中和點時用掉 7.5mL NaOH,空白試驗用掉 0.5m L,則酸價為(A)7.89g KOH/g.oil(B)9.87mg KOH/Kg.oil(C)7.89mg KOH/g.oil(D)9.87g KOH/Kg.oil。
#2299189
31. 用舌頭來判斷味覺時,酸味的感覺在(A)舌尖及兩旁(B)舌尖(C)舌頭的最後端及咽喉部(D)舌頭的兩側。
#2299190
32. 餐飲服務人員進行換盤服務時,應如何處理(A)先收完菜渣,再更換碗盤(B)邊送餐點,邊換碗盤(C)請顧 客將菜渣倒在一起,再一起換盤(D)邊收菜渣,邊換碗盤。
#2299191
33. 再生能源一般是指可永續利用之能源,主要包括哪些:A.化石燃料 B.風力 C.太陽能 D.水力?(A)BCD (B)ACD(C)ABD(D)ABCD。
#2299192
34. 食品每 100 公克之固體(半固體)或每 100 毫升之液體所含反式脂肪量不超過多少得以零標示(A)1 公克 (B)0.3 公克(C)0.5 公克(D)3 公克。
#2299193
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