試題詳解

試卷：111年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目02：原料之選用1-50#108123 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目02：原料之選用1-50#108123

年份：111年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

24. 製作某種麵包，使用新鮮酵母 4％，今因某種原因需改用快速即發酵母粉，用量應為？
(A)4％
(B)2％
(C)1.6％
(D)1.33％。

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